HACCP بعنوان نقاط کنترل مهم اجزای مخرب غذایی توسط عامل اجرایی دارو و غذای تعریف می شود. HACCP متشکل از تحلیل خطر (HA) و نقاط کنترل حیاتی (CCP) می باشد. HA بررسی اجزای حیاتی و تحلیل ساختار خطر می باشد. HACCP می خواهد نقاط کنترل بهداشتی را از تامین مواد ، ساخت ، تولید، استهصال، نگهداری و توزیع تا استفاده مصرف کننده نهایی مشخص کند.
بعبارت دیگر ، HACCP سیستم علمی کنترل بهداشتی غذا برای اطمینان از ایمنی غذا و بهداشت محصول غذایی با سیستم کنترل بهداشت داوطلبانه و موثر می باشد. HACCP سیستم مدیریتی است که با ایمنی غذایی به روشهای زیر تعامل می کند. تحلیل و کنترل اجرای خطرها از دیدگاههای بیولوژیکی، شیمیائی و فیزیکی می باشد. کل چرخه حیات محصول هدف HACCP از تولید غذا و تامین مواد توزیع شروع و تا توزیع و مصرف ادامه می یابد.
مزایای سیستم HACCP
کنترل بهداشت، حفاظت محصول به روش بهداشتی، تمرکز در فعالیتهای بهداشتی و کنترل موثر غذا، کنترل اقتصادی محصولات غذایی (کاهش محصولات خراب شونده و شکایت مشتریان)،اطمینان در محصول غذایی،توزیع ایمن و بهداشتی محصولات غذایی،انتخاب محصولات بهداشتی از طریق گواهی عمومی،پیشگیری از مسائل بهداشتی غذایی
با پیاده سازی استاندارد haccp به این مهم دست خواهید یافت که بتوانید با کاربرد بهتر اصول خطرات و کنترل نقاط بحرانی مواد غذایی سازمان خود را به صورت یک سازمان بین المللی به جهانیان معرفی کنید و سود آوری و فروش خود را افزایش دهید.در این گواهینامه همه مراحل تولید و توزیع مواد غذایی مورد بررسی قرار می گیرد و نقاط بحرانی ایجاد خطر برای سلامت مواد غذایی تحلیل می شود و راه حل مناسبی براب آن در نظر گرفته خواهد شد.
ایمیل :
موبایل :
نظر :